Il Comitato Scientifico del CIISCAM è costituito da:

Direttore
Prof. CARLO CANNELLA, Sapienza Università di Roma

Prof. DAVIDE CASSI, Università di Parma

Prof. LUIS SERRA MAJEM, Università di Las Palmas di Gran Canaria

Prof. NICOLO' MERENDINO, Università della Tuscia

Prof. VITO TETI, Università della Calabria

Membro Esterno
Dr. SANDRO DERNINI, Forum sulle Culture Alimentari Mediterranee